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Control de Caducidades: Por qué el método FEFO es vital en Trazabilidad
Control de Caducidades: Por qué el método FEFO es vital en Trazabilidad
En la industria alimentaria, una gestión ineficiente de las fechas de caducidad no solo supone una pérdida económica, sino un riesgo grave para la seguridad del consumidor. Para optimizar el almacén, el estándar de oro es el sistema FEFO.
¿Qué es el método FEFO?
¿Qué es el método FEFO?
FEFO son las siglas de First Expired, First Out (Lo primero que caduca, es lo primero que sale).
A diferencia del método FIFO (First In, First Out), que se basa en el orden de llegada, el FEFO prioriza la fecha de vencimiento. Es fundamental en productos frescos o con vida útil corta.
Ventajas de implementar FEFO en su empresa
Ventajas de implementar FEFO en su empresa
Reducción de desperdicios: Minimiza drásticamente los productos que deben ser destruidos por haber superado su fecha de consumo.
Garantía de Seguridad: Asegura que el cliente siempre reciba productos con margen suficiente para su consumo.
Cumplimiento Legal: Facilita las auditorías de trazabilidad, ya que cada lote está perfectamente monitorizado por su fecha.
Cómo implementar un control de caducidades eficaz
Cómo implementar un control de caducidades eficaz
Para que la trazabilidad sea real, no basta con mirar las cajas. Se recomienda:
Etiquetado claro: Uso de etiquetas de colores o códigos QR que alerten visualmente sobre la proximidad de la caducidad.
Digitalización: Abandonar las hojas de Excel y pasar a sistemas que lancen alertas automáticas 15 o 30 días antes del vencimiento.
Rotación física: Organizar las estanterías de modo que el personal siempre coja primero lo que está por caducar (el producto más "antiguo" al frente).
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